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“白粉”一抹上猪肉变鲜嫩 摊主竟用硼砂保鲜猪肉

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-04-24  浏览次数:121269
核心提示:据悉,硼砂因其化学性质,可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性,不易腐败,可能添加的主要食品类别为粽子、腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等。市民在选择这些食物时,要多留心眼。
   接群众举报,南宁食药监管局昨突查淡村市场猪肉摊

  诚信摊点竟用硼砂保鲜猪肉

  人体摄入过量硼砂会引发中毒
 
  
 
  食药监管执法人员在摊位上发现的硼砂

  广西新闻网-当代生活报记者陈佳嘉文/图

  核心提示
 
  上周,有市民反映,中午到淡村商贸城中买猪肉时,时不时看到摊主往猪肉上抹“白色的粉末”,他感觉很奇怪,于是进行举报。
 
  这白色的粉末究竟是什么东西?5日下午2时许,南宁市食药监管部门与公安部门联合,对淡村商贸城猪肉摊点进行突击检查。根据现场快速检测,3个摊点销售的猪肉硼砂检测呈阳性,而其中一摊点上还挂着“诚信经营”的锦旗。
 
  暗访检查

  淡村市场个别摊主往猪肉上抹白色粉末
 
  5日中午1时许,记者跟随南宁市食药监管局执法人员来到淡村商贸城附近守候。为了能掌握确凿的证据,一部分执法人员已经着便衣,提前进入市场。
 
  经过1个小时的等待,市场中执法人员传出消息,“发现有摊主往猪肉中涂抹白色粉末”。市场外的执法人员也立即被分成了3组,直接进行调查取证。
 
  记者紧跟执法人员来到第一个执法点271号摊位。摊主看到突如其来的执法人员立即慌了神,不停地用布擦着猪肉,甚至打开水龙头,想冲洗猪肉,立即被执法人员制止。前期蹲守的执法人员立即指出“白色粉末”就用塑料袋装着,挂在摊位上。
 
  随后,另两组执法人员也在263号、288号摊位上发现“白色粉末”。
 
  在执法人员的询问下,271号摊主称,白色粉末是硼砂,是他们用来洗围裙的。真的只是洗围裙用的?执法人员立即通过快检,对该摊位上的猪肉进行检测,结果显示硼砂呈阳性。
 
  263号摊主刚刚面临检查时,一直坚称白色粉末是“盐”,也是用来洗围裙的。当执法人员将其猪肉被检测出硼砂呈阳性的结果展示在她面前时,她毫不忌讳地说,硼砂可以用来除臭,气温30℃以上的时候你们不来查,现在这气温不用了你们却来检查,她根本就不需要用。该摊主还告诉记者,他们每天从凌晨5时许,就进猪肉回来卖。一天下来,他们要卖3头猪,将近400多斤的肉。
 
  记者注意到,被检查的摊位都有齐全的猪肉检验检疫证。
 
  今后市民在猪肉摊看到白色粉末要留个心眼
 
  摊主狡辩

  硼砂是用来洗围裙抹布的
 
  就在执法人员对这3个摊点的猪肉进行调查取样时,有执法人员在280号、281号摊位的顶上也同样发现几袋“白色粉末”。
 
  此时,一名摊主在追问下,指了指猪肉行附近的塑料袋行说,硼砂在那边就有卖。当执法人员赶到该摊位时,摊主已经消失。
 
  很快,又有执法人员在244号摊位下也发现了3包白色粉末,而该摊位上还挂着“诚信经营”的锦旗。摊主很坦然告诉记者,这三包白色粉末中,一包是盐,另外两包都是硼砂。记者仔细观察了一下,两种粉末均无味。说起硼砂的用途,依旧和别人称的一样,洗围裙、洗抹布、洗摊位。
 
  该摊主非常自信,说自己已经在市场内经营了两三年,靠着不缺斤少两,拿到“诚信经营”的锦旗。面对执法人员检查时,他主动提供猪肉,配合做快检。可当执法人员将快检显示硼砂呈阳性的结果出示在他面前时,他已经没有了原先的自信,低声说:“可能是抹布上沾到了。”
 
  这些硼砂都是从哪里来的呢?244号摊主也告诉记者,每隔两三天,就有人来市场内兜售。
 
  涂抹硼砂

  为保持猪肉色泽在下午顺利卖出
 
  据一名负责蹲守的执法人员称,市场内通常分上下午时间段出售猪肉,中午1时左右,市场内的人比较少,而摊位上的肉都是上午卖剩下的。而到下午2时左右,第二批猪肉又从屠宰场进入到市场中,相对下午新鲜的猪肉,上午剩下的很难卖出,于是摊主就想用硼砂来保持猪肉的色泽,防止脱水。
 
  据了解,整个淡村商贸城内有90摊猪肉摊,每天有将近三四千斤的猪肉从这里销售到市民的餐桌上。淡村商贸城一负责人在执法现场表示,涂抹硼砂后,市场内的监管人员无法从肉眼上进行辨别,只有相关的检测设备才能检测出来,这也给监管带来了一定的难度。一旦经过食药部门确认,这些摊点出售的猪肉中涂抹了硼砂,他们将按照市场内的管理规定,将摊主清出市场。
 
  目前,在快检中被检测出硼砂呈阳性的3个摊点的猪肉,因涉嫌使用非食用物质涂抹和材料加工,正在接受进一步调查。检测中涉及的肉类已全部被查封,送实验室做进一步定性。
 
  知识点
 
  为何不能用硼砂?

  请大家看看摄入硼砂的危害
 
  硼砂也叫粗硼砂,是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途,如我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等,在工业生产中硼砂也有着重要的作用。
 
  硼砂因其化学性质,可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性、不易腐败。因此是众多无证经营的小商贩们的盈利法宝。
 
  硼砂对人体健康的危害性是很大的,人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外,但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸,而硼酸在人体内有积存性,虽然每次摄取量不多,但积少而成多,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收,促进脂肪分解,因而使体重减轻,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。
 
  硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用,但同时也对人体内的DNA产生伤害。硼是人体限量元素,人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克。
 
  因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》,明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感要求较高的食品,特别是部分肉制品能显著提高其“品质”,且由于硼砂之防腐力较弱,因而常被大量非法使用。
 
  [提醒]

  粽子、腐竹等容易“中招”
 
  根据资料显示,硼砂进入人体内后,经胃酸作用转化为硼酸,摄入过多会引发多人体脏器的蓄积性中毒,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、昏迷等,即所谓的硼酸症。
 
  市民平时如何辨别“硼砂肉”?业内人士表示,凡是在肉的表面上撒了硼砂后,都会使鲜肉失去原有的光泽,颜色比普通粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去,则肉的表面上有白色的粉末状物质;如果硼砂撒得多,用手触及时,还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的碱味。
 
  现场执法人员表示,一般市民较难用肉眼识别“硼砂肉”,若怀疑自己购买到这种肉,可对肉类进行反复清洗;如果买到有微弱碱味儿的猪肉,请不要吃,因为可能添加了硼砂。
 
  据悉,硼砂因其化学性质,可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性,不易腐败,可能添加的主要食品类别为粽子、腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等。市民在选择这些食物时,要多留心眼。

 

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