“张老实”的初心与梦想

　　本报讯（记者 袁宏太 通讯员 崔向辉）郑州报道： 说起荥阳的特产，想必大家一定能够随口说出很多，比如河阴软籽石榴、柿饼、崔庙烧饼、广武大葱等等多种具有荥阳特色的特产。今天我们来说一家更具特色的荥阳特产，张老实垛子肉。 　　探秘荥阳新名片，张老实垛子肉，一家始于东汉末年的荥阳特产…… 　　为什么垛子肉更能代表荥阳特产
　　东汉末年，在荥阳汜水虎牢关，刘关张三英战吕布，双方激战不下。刘关张帐下杀牛宰羊，支锅烹煮，以备食用；皆因战无暇用餐，煮熟的牛肉与肉汤在锅里凝结成块。三英雄食用后发现其风味独特，后此做法便在当地流传。因其从锅中倒出的牛肉形状与麦秸垛极像，故称“垛子肉”，垛子肉也逐渐成为荥阳特产，直到现在荥阳人一直都有吃垛子肉的习惯。 　　探秘：荥阳垛子肉文化是否还在
　　既然荥阳人一直都有吃垛子肉的习惯，那么真正能代表荥阳的垛子肉在哪里，这一话题起大家的关注。不过顺着本地人的推荐，小编一路来到荥阳南郊乔楼镇的张姓人家，原本以为是家小作坊，没想到还未到目的地，却被眼前的所见所闻惊呆了。路边的村民看到小编小心的驱车行驶，纷纷议论着这又是来订张老实垛子肉的，听到村民的声音，更加激起了小编的兴趣。果然不出预料，张老实垛子肉竟然是一家如此具有规模的企业，宽敞的大门，整齐的物品陈设，先进的设备以及满墙的食品安全标准与整洁的生产间... 　　张老实是谁？
　　虽然企业规模不小，但是创始人张志公却没有一点大老板的架子，在沟通中得知，张老实垛子肉其实也是有名堂的，民国31年，中原大旱，张志公祖辈张老实携家人逃荒到西安，利用在荥阳做垛子肉的手艺，在异地他乡做起了牛羊垛子，养家糊口。由于垛子肉口感好张老实做生意实在，从不缺斤少两。深受当地人称赞，张老实垛子肉风靡西安城。“张老实”垛子肉传承的不仅是美食更是文化，作为张老实的后人，祖辈的荣光是激励他们奋斗的动力，尤其是老实做人实在做事成为家风相传。张老实垛子肉不仅给张家带来丰厚的回报，也在西安城树立了河南人良好的口碑，张老实垛子肉也成为荥阳人的骄傲。 　　为什么张老实垛子肉最能代表荥阳垛子肉文化
　　张志公作为传承人，他继承祖训，其实很早就已经事业有成。后来，张志公注入巨资打造“张老实”垛子肉不仅仅是为了给社会奉献美食，更是弘扬诚实做人踏实做事的文化。张志公介绍，就拿垛子肉的做法来说，选料相当考究，都是选用优质牛羊肉、蹄筋和几十种调料，不仅吸纳祖先秘方，更通过无数次精心研制，先后经过十几道工序，终于创出“张老实”品牌。 　　垛子肉被称为荥阳特产 　　您最想对家乡说些什么 　　当被问到这个问题的时候，张志公的神情有点凝重，沉默了许久之后说：垛子肉是从东汉末年流传下来的荥阳美食，具有悠久的历史，传到我们这一代已经有1700多年了。我觉得我身上有一种责任与使命，那就是把真正继承祖训，将祖辈们留下的好东西分享给更多的人，所以才有了现在“张老实”这个品牌，近几年来 ，我已将我前半生累积的财富全部投入到垛子肉上面，持续投入百万，不断走访省内省外制作牛、羊垛子肉高手，拜访国内知名中医、高级营养师，同时利用现代化高科技手段，经过无数次的试验，研制成口味独特、营养丰富的张老实牌垛子肉。因为，作为荥阳特产，我觉得张老实品牌有着极其光荣的使命，我相信它一定不会辜负荥阳父老的期望，带着荥阳人的骄傲，给荥阳争光，成为名副其实的荥阳新名片。目前该企业已真正成为“张老实卤坊”，被荥阳市食药局评为食品行业标杆企业。张老实卤肉食品畅销全国各地，备受用户欢迎和亲睐。