刘焕平：把雪域高原的牦牛生鲜搬到宜宾

　　本报讯【记者杨春】四川宜宾为您报道：近日，中都记者走进四川省宜宾市叙州区密立方商区，深藏着雪域高原特色的“牦牛先生”汤锅、中餐兼顾的店铺。牦牛肉是一种珍贵的动物牦牛身上的肉，大家对牦牛肉这个字眼可能并不陌生，在各超市的零食小包装食品里经常会有耗牛肉制成的小食品。作为肉食类，牦牛肉也是牛肉的一种，可作为肉类菜肴食用。那么牦牛肉的营养价值有哪些呢？牦牛肉可以怎么吃呢？美味大餐是怎么做出来的呢？记者决定进店感受西藏天然美食的厚道，满足一下久违的味蕾。 　　刘焕平夫妇做充满地域特色的牦牛先生（本报记者摄）
　　经过牦牛先生的探访，生鲜的牦牛肉都是每天从西藏空运到宜宾，确保肉质新鲜、品质优良、天然地道、肉味纯正的鲜美味菜肴数不胜数，全然进入了牦牛肉世界的魔盒一般，生、煎、炸、炒、炖、拌、烫、涮样样齐全，随心所欲的选择向往的菜肴，足以颠覆不同人群的味蕾，无论原滋原味的藏式风味菜肴，还是川味十足的麻辣鲜香，在这里都体现得淋漓尽致，让美味渗透您的每一条味蕾神经，满足食欲所需，高兴而来，满胃而归。 　　精工细作满满的牦牛特色佳肴（本报记者摄）
　　牦牛肉的营养价值，您了解过吗？经过深入了解，中都记者来告诉您，牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品。 　　鲜嫩的牦牛肉丸（本报记者摄）
　　牦牛肉极高的营养价值极高，肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉能为人体补充多种有益的营养成分。这种肉类食材中不但含有大量高质量蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，另外胡萝卜素以及钙和磷等微量元素也是牦牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平时人们食用能补充营养而且不会发胖。 　　万绿丛中一抹红凉拌肉（本报记者摄）
　　牦牛肉的营养价值，调理身体也是牦牛肉的重要作用之一，它能提高人体的抗病能力，也能促进人体发育，还有用于人类病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，能让人体不适症状快速恢复，对人类身体有明显调理作用。
　　牦牛先生总经理刘焕平告诉中都记者：“常吃牦牛肉能补血抗衰老，牦牛肉中微量元素含量特别高，其中铁这种物质能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，也能促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能抑制细胞癌变，对提高人体健康水平有很大的好处”。 　　美味生鲜与您红尘相约（本报记者摄）
　　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牦牛肉中营养成分丰富，可作为人体补充营养的食物，经常食用耗牛肉的人群可增强抵抗力，补血抗衰老，所以爱吃牛肉的一些人群可以选择牦牛肉作为美食菜肴。